Находясь вблизи армянского поселения, можно поразиться богатству местной кулинарной традиции. Множество рецептов передаются от поколения к поколению и предлагают уникальные вкусовые сочетания. Одно из наиболее популярных блюд – хапама, фруктовый плов, запечённый в тыкве. Этот рецепт был передан одной из местных хозяйек, и теперь его с удовольствием готовят в домах ценителей армянской кухни.
Необходимые ингредиенты
- Тыква: 1 кг
- Рис: 300 г
- Курага: 50 г
- Чернослив: 50 г
- Изюм: 50 г
- Мёд: 100 г
- Соль: 1 ч.л.
- Сливочное масло: 80 г
Этапы приготовления
1. Начинается всё с выбора тыквы: она должна быть не более 1 кг. Сначала отрезается верхушка, и семена убираются. Сухофрукты промываются и, при необходимости, замачиваются, а рис отваривается до полуготовности. Сливочное масло нарезается на мелкие кусочки.
2. Интерьер тыквы обильно смазывается мёдом. В случае, если мёд загустел, стоит немного подогреть его на водяной бане, чтобы вернуть ему жидкую консистенцию.
3. Соединяем рис с мёдом и слегка солим. Затем добавляем подготовленные сухофрукты и тщательно перемешиваем.
4. Укладываем слой риса в тыкву, заполняя приблизительно треть объёма. Далее раскладываем кусочки сливочного масла, продолжаем чередовать слои до полного заполнения тыквы.
5. Если это возможно, закрываем тыкву отрезанной крышечкой. В противном случае — накрываем фольгой и помещаем в жаропрочную форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 1,5-2 часов.
6. Готовность тыквы проверяется с помощью ножа или зубочистки: она должна быть мягкой. Достаём из духовки, разворачиваем фольгу и нарезаем на сектора.
Приготовление хапамы не только просто, но и очень вкусно. А полезные свойства тыквы дополняют это великолепное блюдо!
