Шашлык из свинины, замаринованный с добавлением винного уксуса, удивляет своей нежностью и сочностью. Как же добиться такого восхитительного результата? Всё дело в «волшебном» эффекте уксуса, а также в соке лука, который выделяется во время тщательного смешивания с мясом. И хотя процесс не так уж сложен, есть несколько хитростей, которые стоит учесть.
Если винный уксус по каким-то причинам отсутствует, можно заменить его качественным яблочным или бальзамическим. Стоит лишь избегать столового уксуса, так как он добавляет лишние кислотные нотки и неприятный привкус. Если вы следуете этим рекомендациям, ваши гости непременно будут в восторге от шашлыка!
Ингредиенты:
- 1–1,3 кг свиной шейки
- 4 большие луковицы
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ч. л. соли
- 1–2 ч. л. свежемолотого черного перца
Пошаговый рецепт шашлыка
Полезный совет:
Вместо привычного репчатого лука можно использовать красный, что придаст шашлыку дополнительную сладость. Особенно вкусно получится с ялтинским плоским луком, который менее острый.
Кстати:
Для маринования тоже подойдет сухое розовое или красное вино. Оно достаточно кислое, чтобы размягчить мясные волокна и обогатить вкус шашлыка.
