Успешный сбор урожая — это лишь половина работы. Важно также обеспечить правильные условия для его хранения. Никому не хочется сталкиваться с испорченными овощами, которые теряют свою свежесть и начинают гнить или покрываться плесенью всего через несколько месяцев.
Недавно собрали первый урожай свеклы, и, хоть он и небольшой, встал вопрос, как его правильно сохранить. Хотя основную часть корнеплодов планируется хранить в погребе, несколько свеколок будут оставлены в городской квартире. Вот несколько эффективных способов, как сохранить свеклу до весны.
Способы хранения свеклы
Способ №1. Соль
Если в квартире есть утеплённый балкон, свеклу можно хранить там. Уложите корнеплоды в деревянный или картонный ящик, присыпав их солью. Или же замочите свеклу в крепком солевом растворе, просушите и храните в сухом ящике, слоями не более 30 см. Если балкон промерзает, ящик следует дополнительно утеплить.
Способ №2. Холодильник
Холодильник — это ещё один надежный способ для хранения свеклы. Поместите корнеплоды в полиэтиленовый пакет, не заполняя его полностью, и уберите в отсек для овощей. Свежая свекла может храниться там до 2 месяцев. Также можно завернуть её в пищевую пленку или бумагу, но не забудьте периодически менять упаковку.
Современные методы хранения
Способ №3. Вакуум
Если есть вакууматор, воспользуйтесь им. Обработанную свеклу можно нарезать и упаковать в вакуумные пакеты. Благодаря этому методу овощи занимают меньше места и могут храниться до 4 недель в холодильнике или дольше в морозильной камере.
Способ №4. Заморозка
Если вакууматора нет, свеклу можно заморозить в обычном пакете. Очищенные корнеплоды удобно нарезать и закладывать в морозилку, где они сохранятся до весны. Это поможет всегда иметь под рукой готовые к пюре или жарке кусочки.
Способ №5. Сушка
Для долговременного хранения подойдет электросушилка. Свеклу нужно предварительно отварить, очистить и нарезать ломтиками. Сушите при температуре 65-70°C, а потом храните в стеклянной банке или холщовом мешочке. Избегайте пластиковых контейнеров.
