Домашние картофельные чипсы не уступают покупным по вкусу, но их главное преимущество в том, что в них нет вредных добавок. Кроме того, вы сами контролируете количество масла, что позволяет сделать их менее калорийными. Способы приготовления разнообразны, но чаще всего чипсы обжаривают до хрустящей корочки. Для этого можно использовать как фритюрницу, так и обычный сотейник. В последнем случае стоит приобрести специальную вставку, облегчающую процесс извлечения чипсов из масла. Если необходимо уменьшить калорийность, чипсы можно запекать в духовке или используя аэрогриль.
Чтобы приготовить чипсы, вам нужно выбрать картофель с низким содержанием крахмала. В зрелых клубнях его много, однако, если нарезать овощи и несколько раз промыть их в холодной воде, излишний крахмал уйдет.
Эффективный способ приготовления домашних картофельных чипсов
Хрустящие чипсы — мечта многих хозяек. Есть один проверенный метод, который поможет вам достичь идеального результата, хотя для этого потребуется больше времени. Сначала картофель необходимо нарезать очень тонкими слайсами (1-2 мм). Для этого лучше использовать специальный слайсер или шинковку, чтобы все ломтики были одинаковыми и получились равномерно поджаренными.
Далее стоит прибегнуть к двойному обжариванию. Первый этап включает в себя обжаривание картофельных заготовок до появления легкой корочки. После этого чипсы нужно убрать с плиты и оставить остывать при комнатной температуре на 40 минут. Когда они полностью остынут, их следует снова обжарить в кипящем масле до золотистого оттенка. Такой способ делает чипсы хрустящими даже после хранения. Важно солить чипсы перед подачей на стол: соль вытягивает влагу и может привести к потере хрусткости.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 средних клубней;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 300 мл.
