Чтобы побаловать себя и близких, стоит попробовать приготовить ароматные пирожки с картошкой. Начать следует с приготовления дрожжевого теста. В стеклянной миске или кастрюле соедините 200 мл теплой воды, добавьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и накройте пленкой, оставив в тепле на 15 минут для активации дрожжей.
После того как поверхность смеси покроется пенкой, просейте на неё 400 граммов муки вместе с солью. Замесите тесто, вливая растительное масло. Если оно окажется слишком липким, добавьте немного муки, основываясь на её влажности. Тесто должно быть мягким, но упругим. Сформируйте из него круглый колобок, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа для подъема.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Очистите картошку, нарежьте крупными кусками, поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите и варите на слабом огне около 25 минут.
Тем временем подготовьте репчатый лук: очистите и мелко нарежьте. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
После того как картошка сварится, слейте воду и разомните её на пюре с добавлением сливочного масла и горячего молока. Получившуюся массу посолите, поперчите и тщательно перемешайте, добавив обжаренный лук. Начинка должна остыть до комнатной температуры.
Формирование пирожков
Теперь пришло время для формирования пирожков! Выложите поднявшееся тесто на подкрошенный мукой рабочий стол и обомните. Разделите его на 10-12 частей, сформируйте шарики и накройте полотенцем, оставив на 15 минут для дополнительного подъема.
Каждый шарик теста раскатайте в лепешку, в центр которой добавьте немного картофельной начинки. Соберите края, формируя удлиненные пирожки, и тщательно защипните.
Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на тарелку и держите в тепле до подачи. Так можно обжарить все заготовки, создавая ароматное угощение для всей семьи!
