Риет из горбуши — это изысканная закуска, наполненная ароматами, которая дарит вкусную интерпретацию традиционного французского блюда. Благодаря особой текстуре и яркому вкусу, этот риет станет отличным дополнением как к утреннему столу, так и к праздничному фуршету. В отличие от обычного паштета, риет выделяется своей меховой волокнистой структурой, а также тем, что его можно приготовить в домашних условиях без добавления консервантов. Это отличный способ раскрыть новые грани вкуса горбуши.
Составляющие для приготовления
- Филе горбуши — 500 г
- Сливочное масло — 80 г
- Сливки (20%) — 60 мл
- Репчатый лук — 1 небольшой
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и белый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепоть
- Укроп или зелёный лук — 1–2 ст. л.
Приготовление в пошаговом режиме
Полезные рекомендации от шеф-поваров
- Не используйте блендер для измельчения риета — правильная текстура достигается только ручным разбором.
- Для более глубокого вкуса часть горбуши можно слегка подкоптить или запечь перед приготовлением.
- Если рыба кажется суховатой, можно добавить немного больше сливочного масла.
- Отдавайте предпочтение белому перцу, так как он более мягкий и не перебивает вкус рыбы.
- Риет может храниться в холодильнике до 48 часов, если покрыть его слоем растопленного масла.
