Каждую зиму хочется сохранить яркие ароматы лета. Рецепт аджики из спелых томатов и сладкого перца позволит это сделать с легкостью. Этот проверенный способ не только прост в освоении, но и гарантирует, что ваши зимние блюда будут насыщены богатством вкусов свежих овощей и специальной приправы.
Пикантная аджика станет незаменимым дополнением к вашим кулинарным шедеврам, придавая им уникальную остроту и яркость, что сделает каждое блюдо настоящим гастрономическим наслаждением.
Ингредиенты
- Томаты свежие - 1600 г
- Сладкий красный перец - 500 г
- Чили перец - 150 г (по вкусу)
- Чеснок - 150 г
- Сахар - 0,5 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
- Приправа для соления огурцов и помидоров - 2 ст. ложки
Приготовление
Сначала помидоры разрезают пополам и протирают через терку, избавляясь от кожицы. Полученный томатный сок ставят на медленный огонь, чтобы уварить его вдвое, что сделает его более концентрированным.
Красный болгарский перец подвергается обжарке над газовой горелкой. Это помогает снять кожицу, после чего перец очищается от семян и мелко нарезается, чтобы добавить к томатному соусу. Чили перец также обжигается, очищается и по желанию добавляется в аджику.
В аджику добавляют сахар, немного соли, уксус и интенсивно перемешивают. Приправу для соления предварительно измельчают, а чеснок пропускают через пресс. Эти ингредиенты добавляются в томатно-перечную массу, которая варится еще 5 минут. Соседняя масса слегка пробивается блендером, и после этого через две минуты варки добавляется чеснок. Если необходимо, аджику можно подсолить по вкусу.
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Приятного аппетита!
