С приближением лета, огородники вновь открывают свои запасы, и повсюду слышится популярная фраза: «Не хочешь ли кабачок?» Если же урожай оказался избыточным, это не повод для уныния, ведь этот овощ – настоящая находка на кухне!
Кабачки — универсальный продукт, из которого можно создать множество вкусных и оригинальных блюд. Сегодня в центре внимания три рецепта: два проверенных классических и один, который обязательно стоит попробовать!
Кабачковая икра: классика жанра
Кабачок — один из самых щедрых овощей огорода, и его легко переработать в невероятные угощения. Если у вас на подходе множество этих плодов, стоит остановиться на приготовлении кабачковой икры. Вот два проверенных рецепта:
Рецепт «Икры заморской»
Ингредиенты:
- Кабачки – 5 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 0,5 стакана
- Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
- Томатная паста – 350 г
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Чеснок – 8–10 зубчиков
- Масло растительное – по необходимости
Приготовление: Все ингредиенты необходимо тщательно помыть и очистить. Кабачки нарезать кубиками и обжарить с луком на растительном масле, морковь натереть на терке.
Далее соединить все овощи, измельчить блендером, довести до кипения и тушить примерно 1.5 часа, добавив соль и сахар в конце. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам.
Кабачковая икра с майонезом
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Томатная паста – 250 г
- Майонез – 250 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 0,5 стакана
Приготовление: Все ингредиенты перемолоть и тушить под крышкой на среднем огне. После варки добавить необходимые специи и разложить по банкам.
Маринованные кабачки: легкая закуска
Если хочется удивить гостей, подойдут маринованные кабачки, которые можно быстро приготовить на любой праздник.
Ингредиенты на литровую банку: один средний кабачок, 2 зубчика чеснока, 4 брусочка моркови, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, укроп и петрушка по вкусу.
Маринад: 1 ст. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса. Приготовление — залить нарезанные кабачки кипятком, маринадом и оставить остывать.
Не дайте вашему урожаю пропасть — экспериментируйте и насолодитесь изысканными блюдами из кабачков даже в холодное время года!
