С приходом сезона клубники появляется уникальная возможность порадовать себя и близких изысканным десертом. Торт фрезье, созданный в XIV веке кондитером Людовика, до сих пор вызывает восторг у гурманов по всему миру. Этот сладкий шедевр идеально сочетает в себе легкий бисквит и воздушную муссовую начинку с ягодами. В этом рецепте можно легко разобраться даже новичку на кухне. Готовьте с удовольствием и удивляйте изысканным угощением!
Клубничный торт Фрезье
Торт фрезье — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, которая продолжает жить среди современных сладостей. Нежный бисквит, сочная клубника и воздушный крем — всё это создает незабываемый вкус, который легко подготовить в домашних условиях. Поделитесь радостью заготовленного десерта с родными и друзьями!
Ингредиенты для бисквита:
- 4 яйца;
- 200 г муки;
- 200 г сахара;
- 80 г сливочного масла (жирность 82,5%).
Ингредиенты для клубничной начинки:
- 420 г клубники;
- 140 г целых ягод клубники;
- 20 мл воды;
- 10 мл лимонного сока;
- 8 г пектина;
- 90 г сахара.
Ингредиенты для крема:
- 120 г фисташковой пасты;
- 20 г желатина;
- 240 г сливочного масла;
- 960 мл молока;
- 100 г кукурузного крахмала;
- 240 мл жирных сливок;
- 200 г сахара;
- 2 стручка ванили;
- 200 г куриных желтков.
Этапы приготовления:
- Сначала взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы.
- Растопите сливочное масло и аккуратно добавьте в яичную смесь.
- Добавьте муку, замесите тесто, и выпеките два коржа в разогретой до 160°C духовке.
- Приготовьте клубничное пюре, нагревая его на плите с добавлением воды и пектина, затем доведите до кипения.
- Приготовьте заварной крем, добавляя к нагретой молочной смеси сахар и желтки, затем соедините с желатином и фисташковой пастой.
- Соберите торт, чередуя коржи и крем, и украсьте клубникой.
