Итальянские пончики бомболони завоевывают сердца любителей сладкого благодаря своей невероятной легкости и нежному вкусу. Эти пончики, которые не впитывают масло, великолепно сохраняют свою пышность даже на следующий день. В этой статье представлен пошаговый рецепт с полезными советами по приготовлению идеального дрожжевого теста и классического заварного крема патисьер.
Ингредиенты для идеального бомболони
Для дрожжевого теста:
- 200 мл молока
- 80 г сахара
- 20 г свежих дрожжей
- щепотка соли и ванилина
- 2 яйца
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 80 г размягченного сливочного масла
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 5 желтков
- 120 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- щепотка ванилина
- цедра двух лимонов
- 50 г темного шоколада для шоколадного крема
Дополнительно потребуется растительное масло для жарки и сахар для обсыпки готовых пончиков.
Как приготовить бомболони
Начнем с подготовки опары. В тёплое молоко добавьте 1 ст. ложку сахара и дрожжи, перемешайте и дайте немного постоять. Затем добавьте муку и оставьте смесь на 20-25 минут.
Следующий шаг: взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте опару, оставшееся масло и просеянную муку. Замесите тесто: оно должно быть мягким и слегка липким. Оставьте его в тёплом месте на 1,5-2 часа для подъёма.
Тем временем приготовьте заварной крем. Подогрейте молоко, добавьте ванилин и лимонную цедру. На отдельной плите смешайте желтки, сахар и крахмал. Постепенно введите горячее молоко в яичную смесь, затем верните на огонь и варите до загустения.
Когда тесто подошло, обыщите его, раскатайте в толстый пласт и вырежьте кружочки. Оставьте их на расстойку, а затем обжаривайте в нагретом масле до золотистой корочки.
После жарки обваляйте пончики в сахаре. Тем временем кремы должны остыть и загустеть. Наполните пончики начинкой, сделав небольшое отверстие, и подавайте к столу. Каждый бомболони будет нежным, воздушным и просто таять во рту.
