Куриный террин с ветчиной готовят из измельчённого филе, сливок, яиц и вина, чередуя мясную массу с кусочками ветчины и травами. Блюдо запекают около часа при 180 °C, а перед подачей полностью охлаждают и выдерживают в холодильнике несколько часов или всю ночь. Общее время приготовления — около 2 часов без учёта охлаждения; рецепт требует внимательности. **Ингредиенты** - Куриное филе — 500 г - Нежирная ветчина — 200 г - Сливки — 100 мл - Яйца — 2 шт. - Лук-шалот — 2 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Белое сухое вино — 50 мл - Петрушка и тимьян — по вкусу - Соль и чёрный перец — по вкусу - Масло для формы **Приготовление** 1. Нарежьте филе и ветчину небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. 2. Измельчите курицу в блендере со сливками, яйцами, вином, солью и перцем. Масса должна быть однородной, но не чрезмерно пастообразной — так в готовом террине сохранится текстура. 3. Обжарьте лук с чесноком до мягкости и остудите. Затем вмешайте их в куриную массу. 4. Смажьте форму маслом. Выложите часть фарша, добавьте слой ветчины и немного трав. Продолжайте чередовать слои, пока ингредиенты не закончатся. 5. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час. Запекайте террин на водяной бане: она помогает прогревать его равномернее и снижает риск пересушить блюдо. Следите за временем — внутри террин должен остаться влажным. 6. После запекания полностью остудите блюдо, затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Охлаждение помогает террину затвердеть и облегчает нарезку. Подавайте холодным, нарезав острым ножом на порционные ломтики. Вкус курицы дополняют солоноватые копчёные нотки ветчины, сливки придают текстуре плотность и кремовость, а вино, зелень, лук и чеснок усиливают аромат. К терринy подойдут свежий хлеб, лёгкий гарнир или багет; также его можно подать с лёгким вином.
