С октября 2025 года по январь 2026 года в Центральном административном округе Москвы закрыли свои двери 64 ресторана и кафе. Специалисты объясняют это явление целым рядом экономических факторов, как подчеркнула в интервью «Известиям» Марина Чернякова, глава отдела коммерческой недвижимости девелоперской компании «Мангазея».
Основные причины закрытия заведений
По данным Черняковой, на ресторанный сектор влияют несколько критических обстоятельств: это и рост НДС, и увеличение цен на продукты на 20–25%, и нехватка рабочей силы, а также падение реальных доходов граждан. В таких условиях первыми закрываются заведения, которые имеют низкий запас прочности, особенно те, что работают при высокой арендной нагрузке. Однако речь идет не о полном уходе ресторанного бизнеса из центра города, а скорее о необходимости пересмотра бизнес-моделей и расчетов.
«Столичный центр по-прежнему остается витриной города, однако условия для бизнеса здесь становятся все более жесткими. Высокая арендная плата и изменившаяся структура трафика играют ключевую роль», — объясняет эксперт. Например, такие места, как Патриаршие пруды и Арбат, продолжают привлекать туристов, но часть местных жителей сокращает свои траты.
Новые форматы и возможности
Перспективы для ресторанов активно ищут вне исторического центра, особенно за пределами Третьего транспортного кольца. Опрос компании «Мангазея» показал, что семь из десяти респондентов верят, что можно создать устойчивую модель бизнеса в новых районах. Почти две трети опрошенных были бы готовы к арендным ставкам на 20–30% ниже, чем в центре, что, наоборот, могло бы улучшить экономические показатели проектов.
С учетом новых трендов, в новых районах лучше реализуются такие форматы, как повседневные кафе, бистро и кофейни с завтраками, в то время как более элитные заведения продолжают пользоваться спросом в центре столицы. Чернякова отмечает, что сегодня решения об открытии новых точек принимаются более взвешенно, и важность расположения теряет былую значимость. Гораздо актуальнее становятся такие параметры, как поток клиентов, стоимость аренды и срок окупаемости.
В то же время стоит отметить, что согласно данным аналитиков Почта Банка, во время новогодних праздников россияне значительно увеличили свои расходы на развлечения, что может говорить о возможных трендах в потребительском поведении на ближайшее время.
