Вдохновляясь францией и её кулинарными традициями, многие любители домашней выпечки стремятся научиться готовить багет. На этот раз внимание уделим интересному рецепту: багет из цельнозерновой муки. Такой хлеб не только полезен, но и обладает уникальным вкусом. При этом процесс его приготовления можно осуществить при помощи хлебопечки, что значительно упростит действие. Готовьте вкусный и питательный французский багет, который станет прекрасным дополнением к любому завтраку или ужину. Весь процесс займет примерно пять часов, из которых большую часть времени занимает подъём теста, поэтому лучше запастись терпением.
Необходимые ингредиенты
- Цельнозерновая мука — 350 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Сухие дрожжи — 7 г (либо до 10 г для более быстрого поднятия теста)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Молоко или вода — 220 мл
- Кунжут или мак — для обсыпки
Этапы приготовления
Начинать стоит с того, чтобы все ингредиенты поместить в чашу хлебопечки и выбрать программу для приготовления дрожжевого теста. Тем, у кого нет хлебопечки, не стоит расстраиваться: замесить тесто можно и вручную, в глубокой миске. Важно помнить, что хлебопечка нужна лишь на этапе замеса.
После завершения программы вынимайте тесто — оно будет достаточно плотным из-за цельнозерновой муки, и подходить будет не так, как обычное. Разделите его на три равные части, слегка раскатайте и сложите втрое для формовки багета.
Накройте тесто пленкой и дайте ему подняться на два часа. В это время можно подготовить кунжут и мак для посыпки. Когда тесто поднимется, смажьте верх багета растительным маслом или взбитым яйцом и обваляйте в семенах.
Выложите на противень, сделайте надрезы и дайте багету отдохнуть ещё 30-40 минут. Затем отправьте его в разогретую до 260°С духовку на 10 минут, после чего снизьте температуру до 200°С и выпекайте ещё 7-10 минут.
Как только багет остынет, пора приступать к дегустации. Однако стоит заготовить кусочек для пробного угощения, ведь аромат свежего хлеба не оставит равнодушным никого. Багет из цельнозерновой муки получается плотным и мягким, с насыщенным вкусом, который непременно порадует гурманов.
Приятного аппетита!
