В сезон грибов многие задумываются о том, как запасти ароматные опята на зиму. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться этим лакомством в холодное время года. Вот что потребуется для приготовления:
- Опята свежие: 1 кг
- Чистая вода: около 1 литра
- Репчатый лук: 1 головка среднего размера
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Уксус столовый 9%: 1 ст. л.
- Перец черный горошком: 5-8 шт.
- Сухая гвоздика: 2-3 бутона
- Крупная соль: 1 ст. л.
- Лист лавровый: 2 шт.
Этапы приготовления
1. Подготовка грибов
Для начала нужно очистить опята от загрязнений. Их следует тщательно промыть под холодной проточной водой и удалить все поврежденные участки.
2. Варка опят
Следующий шаг — первая варка. Грибы помещаются в кастрюлю и заливаются чистой водой так, чтобы она покрывала их на 2 см. После закипания их необходимо варить 15-20 минут, не забывая снимать пену.
После первой варки грибы откидываются на дуршлаг, промываются холодной водой и снова помещаются в кастрюлю. Добавьте очищенный лук, специи и соль, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Лук можно будет извлечь в конце варки.
3. Завершающий этап и консервирование
За 5 минут до окончания варки в бульон добавьте измельченный чеснок и уксус, после чего проверьте вкус. Если необходимо, добавьте ещё немного соли или уксуса.
Готовые грибы вместе с бульоном раскладываются по стерилизованным банкам. Крышки нужно закрутить и тщательно герметизировать. Каждую банку лучше перевернуть вверх дном и укрыть теплым пледом для остывания.
Хранение заготовок
Остуженные банки с грибами стоит хранить в прохладном и сухом месте, например, в погребе или кладовой. Таким образом, у вас всегда под рукой будут вкусные опята, готовые к подаче на стол даже в самый морозный день!
