Помидоры юмурта готовят из тёртых томатов и яиц на топлёном масле. Томаты сначала уваривают, чтобы убрать лишнюю влагу, затем добавляют яйца. Блюдо подают с лепёшкой чурек. **Ингредиенты:** - томаты — 500 г; - яйца — 100 г; - лепёшка чурек; - топлёное масло; - соль; - зелёный лук. **Приготовление** Разрежьте томаты пополам и натрите на тёрке, оставляя кожицу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством топлёного масла, добавьте томатную массу и посолите. На сильном огне, периодически помешивая, выпаривайте жидкость. Взболтайте яйца. Когда лишняя влага из томатов испарится, добавьте столовую ложку топлёного масла и перемешайте. Влейте яйца и осторожно перемешивайте, пока они не схватятся. Переложите блюдо на тарелку, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте с лепёшкой чурек.
