Сейчас, в зимний сезон, хурма становится одной из самых популярных ягод. Поставки этих сладких плодов приходят к нам из Израиля и Испании, а самой настоящей поэтому задача покупателей — выбрать самые спелые и вкусные экземпляры. Чтобы избежать неприятных моментов с вяжущим вкусом, стоит учесть несколько важных моментов.
На что обращать внимание при покупке
- Цвет пленки. Спелая хурма должна обладать ярким и насыщенным цветом, варьирующим от темно-красного до почти шоколадного. Избегайте плодов с желтым или светло-оранжевым оттенком — это признак незрелости.
- Степень зрелости. Лучше всего выбирать плоды, которые мягкие на ощупь, но не слишком. Если хурма слишком мягкая, возможно, она перезрела или даже подмерзла. Обратите внимание на наличие коричневых пятен: это может свидетельствовать о начале порчи.
- Плодоножка. Темные, высохшие листья на плодоножке — признак качественной хурмы. Зеленоватая плодоножка говорит об ее незрелом состоянии.
Популярные сорта и их особенности
Особенным спросом пользуется сорт хурмы «Королёк». Металлически-рыжая кожа и мякоть с коричневыми прожилками делают его легко узнаваемым. Многие уверены, что этот сорт никогда не вяжет, однако это миф. Всё зависит от наличия семян, которые появляются только после опыления. Таким образом, покупая «Королёк», вы рискуете нарваться на вяжущий экземпляр.
Вяжущий вкус хурмы обусловлен высоким содержанием танинов. Даже в спелых ягодах их количество уменьшается, однако полностью не исчезает. Наиболее эффективный способ справиться с вяжущим вкусом — это заморозка, которая делает плод сладким и сочным. Однако существуют и другие методы: можно оставить незрелую хурму на ночь в теплой воде или хранить её в пакете с яблоками или бананами, которые выделяют этилен.
Хранение и употребление
Спелую хурму желательно хранить в холодильнике, но не дольше трех дней. Если она начинает зреть быстрее, чем планируется съесть, следует быть осторожным — этот продукт может быть тяжёл для желудка. Врачи рекомендуют не превышать дозировку одной ягоды в день для людей с проблемами пищеварительной системы.
