Праздничные события продолжают радовать нас новыми возможностями собраться с близкими и друзьями. В преддверии очередных застолий известные шеф-повара, Алексей Ларичкин из ресторана «ЦЕХ» и Артем Агафонов из сети «Грильница», поделились захватывающими и простыми рецептами горячих блюд, которые оживят любое застолье.
Утка в пекинском стиле
Ингредиенты:
- 1 тушка утки (около 2-2.5 кг)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 0.5 ч. ложки черного перца
- 300 г корня сельдерея
- 2 палочки корицы
- 0.5 ч. ложки кориандра
- 4 звездочки гвоздики
- 6-8 звездочек бадьяна
- 20 г зеленого лука
- 50 г соевого соуса
- 100 г оливкового масла
- 150-200 г меда
- 2 апельсина
Приготовление:
Тщательно промойте утку и удалите остатки перьев. Для лучшего эффекта её стоит обжечь на огне. После обсушивания, приготовьте маринад из всех средств, кроме соевого соуса, меда и масла. В отдельной кастрюле разогрейте соевый соус, оливковое масло и мед, тщательно перемешивая.
Натрите утку солью и начините специями, нарезанным сельдереем и дольками апельсина. Дайте утине промариноваться минимум на ночь. Затем выпекайте при 130 °C в течение 1-1.5 часов, периодически смазывая маринадом. Напоследок увеличьте температуру до 180 °C и подрумяньте утку еще 40-60 минут.
Артем Агафонов предлагает подавать угощение целиком, украсив зеленью, что станет настоящим праздником для глаз.
Запеченный сибас
Ингредиенты:
- 1 сибас (400-600 г)
- 1/2 лимона
- 1/2 апельсина (по желанию)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки тимьяна или розмарина
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очистите и обсушите сибас. Сделайте надрезы на коже для лучшей хрустящей корочки. Наполните брюшко лимоном, апельсином, раздавленным чесноком и зеленью. Достаточно сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить.
Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте в течение 18-22 минут, пока рыба не отойдет от костей. Подавайте целиком на стол, украсив листьями салата и запеченными овощами.
Алексей Ларичкин говорит, что такое блюдо, как запеченный сибас, создаст атмосферу праздника и позволит быть ближе к гостям, не привязывая повара к кухне.
