Мусака, этот изысканный кулинарный шедевр, известен уже много лет на Балканах и в арабских странах. Однако, в каждой культуре он обретает свое уникальное обличие. В то время как в арабских странах мусака больше напоминает холодный салат, в Румынии готовят версию без баклажанов, а в Молдове могут обойтись и без мяса. Греческая и кипрская интерпретации, в отличие от других, закутаны в слои баклажанов, помидоров и изысканного белого соуса бешамель — именно такая мусака и будет приготовлена сегодня.
Вес готового блюда для двух порций: 1020 г
Время приготовления: 55-60 минут
Ингредиенты
- Картофель — 400 г
- Сливочное масло — 60 г
- Говяжий фарш — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Репчатый лук — 1 шт.
- Помидоры — 1-2 шт.
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Молоко — 400 мл
- Молотая корица — 0,5 ч.л.
- Мука — 25 г
- Алюминиевая форма для запекания — 1 шт. (267х209х49)
- Свежий шпинат — 25 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Отварите картофель в подсоленной воде (1,5 л) в течение 20-25 минут до мягкости. Слейте воду и приготовьте картофельное пюре, добавляя 100 мл подогретого молока и половину сливочного масла. Проверьте на вкус.
Шаг 2: Тем временем нарежьте баклажаны и запекайте их на противне, смазанном растительным маслом, в течение 15-20 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины нарезки и особенностей вашей духовки.
Шаг 3: Обжарьте на сковороде лук с чесноком, добавьте говяжий фарш и тушите 3-4 минуты. Затем добавьте нарезанные помидоры, корицу и соль. Тушите под крышкой 10 минут на низком огне.
Шаг 4: Для соуса растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до загустения.
Шаг 5: В вашей форме прокладывайте слои в следующем порядке: баклажаны, фарш, шпинат, картофельное пюре и соус. Запекайте около 10 минут при 200°C до золотистой корочки. Подавайте теплой, украсив свежим шпинатом.
Приятного аппетита!
