Представляем вашему вниманию замечательный рецепт, который позволит вам заготовить вкусный салат на зиму из сезонных овощей. Осень — это время, когда баклажаны и кабачки радуют своим изобилием и доступностью по цене, что делает этот рецепт особенно актуальным.
Этот салат очень напоминает известное Лечо, однако, как утверждают многие, получаемая закуска оказывается даже вкуснее. Основной принцип приготовления заключается в правильной пропорции ингредиентов, благодаря чему консистенция получается идеальной — не слишком густой и не водянистой.
Если вы предпочитаете больше болгарского перца в салате, добавьте его в равных пропорциях с баклажанами. К примеру, используйте по 1 килограмму каждого из этих овощей.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 2,5 кг
- Баклажаны — 1,5 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук — 700 г
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л. с горкой
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 6 ст. л.
Приготовление
Для начала тщательно промойте овощи. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте кабачок. Если используете молодые кабачки, семена оставлять и кожу срезать не нужно, сообщает Домохозяйка со стажем Галина.
Используя блендер или мясорубку, измельчите помидоры. Половину кабачка стоит также измельчить, тогда как другую часть лучше нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарежьте не слишком мелко, а лук и сладкий перец — на небольшие кубики.
Смешайте все подготовленные овощи, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и варите на умеренном огне около 15-20 минут. Чем дольше будет готовиться, тем мягче станут овощи.
Совет: В начале кажется, что масса слишком густа, но вскоре овощи выделят сок, поэтому добавление воды не требуется!
После этого влейте уксус, тщательно перемешайте и сразу разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и переверните, укрыв тканью. Дайте банкам остыть, а затем уберите в холодильник.
Секреты стерилизации банок
Для стерилизации можно воспользоваться микроволновкой. Промойте банки с содой, налейте по 70-100 мл воды и выставьте максимальную мощность (например, 750 Вт) на 7 минут.
Этот вкусный салат станет отличным дополнением к любому столу, а его приготовление не займет много времени!