Песочный пирог с творожной начинкой и ягодами: рецепт для формы 22 см

Пирог готовится из песочного теста и творожной начинки с ягодным слоем. Перед выпечкой тесто нужно охладить 30 минут, а в форме распределить руками: оно мягкое и при раскатывании может рваться. Ингредиенты Для теста: - мука — 250 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - сливочное масло — 100 г; - сахар — 100 г; - 1 крупное яйцо или 2 маленьких. Для начинки: - творог — 400 г; - сметана — 3 ст. л.; - сахар — 3 ст. л.; - яйцо — 1 шт.; - крахмал — 1,5 ст. л.; - любые ягоды — 300–350 г. Понадобится форма диаметром 22 см. Приготовление 1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте яйцо и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Для начинки протрите творог через сито или измельчите блендером. Смешайте его с сахаром, сметаной, яйцом и крахмалом. 3. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Раскатайте охлаждённое тесто на присыпанном мукой столе в круг немного шире формы. Перенесите его в форму и распределите руками, сформировав бортики высотой 1,5–2 см. Если тесто рвётся, продолжайте аккуратно разравнивать его руками прямо в форме. 4. Выложите на основу половину творожной массы, распределите ягоды и покройте оставшейся начинкой. 5. Выпекайте при 180 °C в течение 40–50 минут. Пирог готов, когда края станут золотистыми, а творожная начинка подрумянится и перестанет быть мягкой.