Запечённая тыква, нежная буррата, хрустящие орехи и сочные зёрна граната превращают простой салат в эффектное блюдо. Сладость овоща оттеняют цитрусовая заправка, рукола и красный лук.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г;
- мёд — 30 г и ещё 1 ч. л. для заправки;
- оливковое масло — 4 ст. л. для запекания и 3 ст. л. для заправки;
- буррата или творожный сыр — 200 г;
- рукола — 100 г, зёрна граната — 100 г;
- фисташки или кешью — 60 г, красный лук — 50 г;
- апельсиновый сок — 3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л., паприка, соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву нарежьте кубиками и перемешайте с оливковым маслом, мёдом, паприкой, солью и перцем. Распределите кусочки по противню в один слой: так они подрумянятся, а не будут тушиться. Запекайте 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой и золотистой.
Для заправки соедините апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, горчицу и мёд. На тарелку выложите руколу, тёплую тыкву и тонко нарезанный красный лук. Добавьте буррату, гранатовые зёрна и орехи, затем полейте салат заправкой.