Свиной шашлык в кефирном маринаде с овощами и йогуртовым соусом

Кефирный маринад с молочной кислотой помогает размягчить свинину, не придавая ей выраженного кефирного вкуса. Для этого рецепта мясо выдерживают в маринаде 30–40 минут, затем жарят на мангале или в духовке и подают со свежими овощами и соусом на основе йогурта. Выход: около 950 г на 3 порции. Указанное время приготовления — 30–35 минут; отдельно в рецепте для маринования отведено 30–40 минут, для жарки — 15–20 минут. **Ингредиенты** - свиной карбонад — 500 г; - кефир жирностью 3,2% — 200 мл; - копчёная паприка — ? ч. л.; - репчатый лук — 1 шт.; - молотый кориандр — 1 ч. л.; - чеснок — 3 зубчика; - кинза — 1–2 веточки; - помидор — 1 шт.; - огурцы — 1–2 шт.; - красный сладкий перец — 1 шт.; - красный лук — 1 шт.; - йогурт — 1 упаковка; - петрушка — 1–2 веточки; - соль и перец — по вкусу. **Приготовление** 1. Два зубчика чеснока мелко нарежьте, репчатый лук — полукольцами. Смешайте мясо с кефиром, паприкой, чесноком, луком и кориандром, добавьте соль и перец. Количество лука можно регулировать по вкусу. Оставьте свинину мариноваться на 30–40 минут. 2. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли раскалятся докрасна. Насадите мясо на шампуры или положите на решётку. Жарьте 15–20 минут, периодически переворачивая. 3. Для соуса мелко порубите оставшийся зубчик чеснока, половину петрушки и кинзу. Смешайте зелень с йогуртом. 4. Помидор, огурцы, сладкий перец и красный лук вымойте и нарежьте. Оставшуюся зелень порубите или оставьте целыми веточками. Подавайте овощи и соус вместе с горячим шашлыком. **Для приготовления в духовке:** замаринованное мясо выложите на решётку-гриль и запекайте при 200 °C в течение 15–20 минут. Подавайте с овощами и йогуртовым соусом. Тип материала: статья, не новость.