Овощные фрикадельки в духе IKEA: сытный рецепт из нута и овощей
Мягкие внутри и с румяной корочкой
Эти овощные фрикадельки напоминают популярные вегедельки из IKEA. Основу фарша составляет варёный нут, а сладкий перец, капуста, морковь и специи добавляют сочность и яркий вкус. Шарики хорошо держат форму, но после запекания могут получиться суховатыми — подавайте их с любимым соусом, сообщает Рецепты на каждый день.
Ингредиенты
Варёный нут — 350 г
Сладкий перец — ? шт. (около 100 г)
Белокочанная капуста — около 200 г
Морковь — 1 шт. (около 150 г)
Репчатый лук — 1 шт.
Молотый кориандр — ? ч. л.
Куркума — ? ч. л.
Острая молотая паприка — ? ч. л.
Сладкая паприка — ? ч. л.
Соль — 1 ч. л.; растительное масло — для обжаривания овощей и противня
Для рецепта лучше сварить нут самостоятельно: консервированный может быть слишком водянистым. Замочите сухой нут на ночь, затем промойте и варите без соли до готовности.
Как приготовить
Нарежьте лук и перец кубиками, морковь натрите, капусту тонко нашинкуйте. На сковороде с 1–2 столовыми ложками масла обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте перец и капусту, готовьте, помешивая, пока овощи слегка не размягчатся. Посолите, всыпьте специи и перемешайте.
Слейте с нута отвар, оставив немного жидкости. Измельчите нут блендером до пюре, при необходимости добавив отвар. Отдельно слегка пробейте овощи: масса не должна стать полностью однородной. Соедините нут с овощами и перемешайте до липкого фарша.
Смажьте руки маслом и скатайте небольшие шарики. Для запекания выложите их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Готовьте в духовке при 180 °C около 30–40 минут. Для более румяной корочки фрикадельки можно обжарить во фритюре 1–2 минуты, а затем переложить на бумажное полотенце.