Осенний урожай — вино и ароматные дрова
Виноградный сезон в разгаре: из разных сортов получаются напитки с ярким характером. Лидия даёт лёгкое розовое вино, Изабелла — тёмное, рубиновое, а сладкие Молдова и старый сорт с лозы, пострадавшей в конце 1950-х, — густое, почти чёрное.
После хлопот в саду особенно кстати простой куриный шашлык. Для него понадобятся:
- 1,5 кг куриных окорочков без костей;
- 3 луковицы и 2 помидора;
- соль, перец и приправа для шашлыка.
Мясо приправляют, добавляют мелко нарезанные лук и помидоры, хорошо перемешивают и оставляют мариноваться на два часа. Затем курицу жарят на решётке до готовности. Дрова из фруктовых деревьев придают шашлыку особенно аппетитный аромат. Подавайте его с домашней аджикой.
Курица со сливами
Сладкие сливы прекрасно дополняют нежное мясо. Три куриных бедра освобождают от костей, солят и перчат. В сковороде с высокими бортами разогревают оливковое масло, обжаривают три зубчика чеснока и убирают их. Филе обваливают в смеси муки, панировочных сухарей и кунжута, подрумянивают с обеих сторон и временно перекладывают на тарелку.
В той же сковороде обжаривают нарезанную полукольцами луковицу и две-три крупные сливы без косточек. Возвращают курицу, вливают стакан воды, добавляют соль, перец и щепотку хмели-сунели. Накрывают крышкой и тушат около 15 минут на слабом огне. Перед подачей блюдо дополняют свежим чесноком и рубленой зеленью.
Сырники без лишних секретов
Удачный результат во многом зависит от творога: если он недостаточно качественный, добиться нежной и плотной текстуры будет сложно. Для сырников смешивают:
- 700 г творога, щепотку соли и 2–3 ст. ложки сахара;
- 1 яйцо и 3 ст. ложки манки.
Массу формируют в сырники, обваливают в пшеничной муке и обжаривают на смеси растительного и сливочного масла. Простые ингредиенты, спелые сливы и домашние блюда — отличный повод собраться за столом.