Он добавляет салатам сочность, приятно хрустит и легко сочетается с самыми разными продуктами. Но почему кочанный салат называют айсбергом, чем он полезен и как подготовить листья, чтобы они остались свежими?
Почему айсберг — «ледяной»
Название связывают со способом перевозки салата в начале XX века. Фермеры в Калифорнии укладывали кочаны на лёд, чтобы сохранить их свежесть во время долгой доставки. Со временем за продуктом закрепилось имя «айсберг».
Что есть в хрустящих листьях
Примерно на 95% салат состоит из воды, поэтому он лёгкий и сочный. В листьях также есть клетчатка, фолаты и витамины A, C, E и K. Айсберг может разнообразить повседневный рацион, хотя из-за высокого содержания воды не заменяет более питательные овощи и зелень.
Как подготовить и с чем сочетать
Отделите нужные листья, промойте их под проточной водой и тщательно обсушите: так заправка будет держаться лучше, а салат не станет водянистым. Для сохранения аккуратного вида листья удобно рвать руками — после нарезки и долгого контакта с воздухом они могут быстрее потемнеть.
Нейтральный вкус айсберга хорошо дополняют помидоры, огурцы, авокадо, яйца и креветки. Для более выразительного сочетания добавьте рукколу, шпинат или щавель. Хрустящие листья также используют вместо булочки в бургерах или подают с курицей и лёгкой заправкой.