Картофельная гармошка с беконом и сыром: рецепт с запеканием в два этапа

Картофельные клубни надрезают не до конца, сначала запекают со специями, а затем добавляют бекон и сыр. Такой порядок помогает картофелю приготовиться, не пересушив бекон и не дав сыру подгореть. На приготовление уйдёт около 55–65 минут, в зависимости от размера клубней. **Ингредиенты на 6 порций** - 6 картофелин среднего размера, желательно продолговатых и примерно одинаковых; - 120–150 г бекона; - 100–120 г твёрдого сыра; - 2 ст. ложки растительного масла; - 2 зубчика чеснока; - по 1 ч. ложке паприки и сушёных итальянских трав; - чёрный перец и соль по вкусу. **Приготовление** Картофель вымойте. Тонкую неповреждённую кожуру можно оставить: после запекания она подрумянится. Клубни с толстой кожурой очистите. Чтобы сделать частые надрезы глубиной почти до основания и не разрезать картофелину насквозь, положите её между двумя деревянными палочками. Острым ножом нарежьте клубень поперёк с промежутком 3–4 мм. Слишком редкие надрезы не дадут картофелю раскрыться гармошкой, а слишком тонкие ломтики могут отделиться. Смешайте масло с паприкой, травами, перцем и измельчённым чесноком. Соли добавьте немного: бекон и сыр тоже могут быть солёными. Выложите картофель на противень с пергаментом и смажьте, стараясь распределить смесь между ломтиками. Запекайте при 200 °C около 30 минут. Затем вставьте между ломтиками небольшие кусочки бекона — заполнять каждый разрез не обязательно. Верните противень в духовку ещё на 20–25 минут. Готовность проверяйте ножом: картофель должен легко прокалываться, а его края — подрумяниться. Посыпьте клубни натёртым сыром и запекайте ещё 5–10 минут, пока он не расплавится и не станет золотистым. Следите за корочкой, чтобы сыр не потемнел слишком сильно. Готовому блюду дайте постоять 5 минут. Крупные куски бекона могут подрумяниться раньше картофеля, а его избыток сделает блюдо более жирным. Фольгой противень не накрывают: без неё картофель запекается, а не тушится. По желанию готовую гармошку подают со свежими овощами, салатом или соленьями; сметану и зелёный лук добавляют уже при подаче.