Овощная лепешка с фаршем и сыром: идеальный перекус без муки
Эта лепешка, приготовленная без муки, порадует богатым вкусом и разнообразием ингредиентов. Уникален этот рецепт тем, что в начинку можно добавлять самые разные овощи, уходящие на ура, избавляясь от лишней жидкости. Подавать её можно как горячей, так и холодной, что делает её отличным вариантом для душевного ужина или закуски на пикник.
Ингредиенты
- Фарш (обычно говяжий) 300 г;
- Баклажан 1 шт.;
- Кабачок около 300 г;
- Яйца 3 шт.;
- Соль по вкусу;
- Сухой чеснок 1 ч. л.;
- Зелень (петрушка, укроп) 2 ст. л.;
- Перец болгарский 1 шт.;
- Оливки 6-7 штук;
- Сыр (полутвердный и твердый) 160 г;
- Кунжут для посыпки;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
Для начала, баклажан разрезают пополам, смазывают мякоть маслом и отправляют запекаться в предварительно разогретую до 180C духовку на 30 минут. Главное дождаться, пока баклажан станет мягким, его мякоть легко отделится от кожуры. Для лучшего вкуса можно использовать мангал.
После запекания мякоть баклажана вытаскивают и нарезают. Кабачок натирают на мелкой терке, помещают в сито, чтобы стекла лишняя влага, и по возможности отжимают. Перец и оливки нарезают кубиками и колечками соответственно, а зелень мелко рубят.
В сковороде обжаривают фарш до готовности, затем добавляют перец и тушат около 3 минут. Далее добавляют кабачок, снова тушат 3-4 минуты, добавляют мякоть баклажана, зелень, специи и готовят еще 2-3 минуты. Если предпочтительнее остренькое, добавляют чили. После того как начинка немного остынет, в неё вводят яйца.
Сыры натереть можно использовать любые остатки (моцарелла, пармезан, российский, чеддер). Смешивают сыр с чесноком и подготавливают противень, застелив его пергаментом. Половину сыра равномерно распределяют по дну, затем выкладывают начинку, сверху добавляют оставшийся сыр и колечки оливок. Посыпают кунжутом или семечками и отправляют в духовку на 20-30 минут, следя за корочкой.
Лепешку нарезают чуть остывшей и подают к столу. Она сохраняет форму и вкус как горячей, так и в холодном виде.